Hirschhornsalz

Unter Hirschhornsalz versteht man ein Backtriebmittel, das zur Lockerung von Flachgebäck oder zum Backen von Lebkuchen eingesetzt wird. Seinen Namen verdankt es der ursprünglichen Herstellungsweise aus Hirschgeweihen. Es ist auch als flüchtiges Laugensalz bekannt.